Жуй без соли

Блиц-интервью с Анатолием Казаковым, шефом Selfie, Ikra, Gvidon.

@zhuybezsoli

Видео-Обзор ресторана
El Pimpi
г. Москва

@zhuybezsoli

Полет вдохновения: гастроиндустрия взлетает

7 июня из Москвы вылетит не просто рейс, а настоящий гастрономический десант — более 100 рестораторов отправятся на Gastreet спецбортом «Аэрофлота».

На высоте — не только облака, но и уровень программы: TED-формат от лидеров индустрии, меню от Артемия Лопатина и плотный нетворкинг прямо в небе.

Идея проста и своевременна — индустрия под крылом. В 2026-м объединяться и держаться вместе важно как никогда. Эту мысль усилили партнеры проекта: «Аэрофлот» и «СберПервый».

На борту — вся гастроэлита: рестораторы со всей страны и международные гости. Среди них — Сантьяго Фернандес, шеф из Венесуэлы, выпускник Basque Culinary Center и участник Mater Iniciativa.

Вдохновлять будут:
— Дмитрий Левицкий (Gastreet, «Белый мыс»)
— Екатерина Пугачева (The World’s 50 Best Restaurants)
— Илья Тютенков (Ugolek, «Северяне», Pinch и др.)
— Евгений Реймер (Milimon Family)

А еще — Дмитрий Бескромный с digital-перспективой и Татьяна Равилова с финальным перформансом.

За гастрономию отвечает Артемий Лопатин (JUN, Kiyomi, Bus) — и это уже знак качества.

Но на этом не все.

9 июня — «Народный ужин» на Красной Поляне: длинный стол, горы и меню-путешествие от топ-шефов:
Анатолий Казаков, Виктор Шайдецкий, Артемий Лопатин и Екатерина Алехина.

Gastreet International Restaurant Show
7–12 июня 2026
Красная Поляна 960

@zhuybezsoli

Видео-Обзор ресторана Кунел
г. Казань

@zhuybezsoli

Гастроблогеры 2026: смотрим или покупаем?

На «Теме Еды» у нас была одна из самых живых дискуссий конференции. Зал трещал по швам, количество откровений про деньги, блокировки и честность зашкаливало. Я как модератор чувствовала себя немного Соловьёвым, но в его лучшей интерпретации.

На сцене были Никита Мосеев («Жуй без соли», Казань), Анна Гамиль (Москва) и Настя Рахманинова, директор по маркетингу Alba Group. Три разные позиции и три взгляда на одну индустрию.

Про честность
Никита завёл аккаунт год назад. Сегодня у него 80 000+ подписчиков и охваты за миллион. Вкладывается в качественный продакшен, выходит регулярно и не боится говорить правду, даже если обзор платный. Alba Group заказала у него обзор ресторана в Казани. Он сделал честно: подсветил минусы, назвал ресторан дорогим. За рестораном сразу же закрепилась эта репутация в городе.
Казалось бы, конфликт, но на сцене выяснилось другое: ресторан пересмотрел ряд цен, исправил то, что критиковали. И в итоге договорились о дальнейшем сотрудничестве. Вот вам ответ на вопрос, нужен ли бизнесу честный блогер.

Про стратегию «о ресторанах как о покойниках»
Аня Гамиль рассказала, как несколько известных шефов заблокировали её после честных обзоров. Для неё блогерство — основная работа, поэтому она выбрала другую стратегию: о московских ресторанах либо хорошо, либо никак. У Ани высокая насмотренность, и если она берётся за обзор, значит, заведомо понимает, что место достойное. Она просто не ходит везде подряд. Получается, что её стратегия — это тоже форма честности, но через отбор.

Про деньги и измерение
Настя на запуске любого ресторана закладывает бюджет на блогеров и считает это эффективным инструментом. Но на вопрос про измерение результата — прямой связи между публикацией и конкретными бронированиями в большинстве случаев нет. Это по-прежнему во многом вопрос ощущений и накопленного доверия к площадке. Коллаборации при этом работают чётче — Хорошая Девочка каждый раз получает измеримый обмен аудиторией.

Про съёмку без разрешения
Можно ли блогеру прийти в ресторан и снимать без предупреждения? Мнения разошлись. Кто-то считает, что достаточно поставить в известность. Кто-то убеждён, что нужен администратор рядом. Кто-то просто просит не мешать гостям. Единого правила нет — и это само по себе проблема индустрии.

Про будущее
Ни у кого из участников нет страха, что работа исчезнет. Рестораны будут всегда, обзоры будут интересны аудитории всегда — если не на одних площадках, то на других. Когда заговорили про МАХ как альтернативу, мы все приуныли. И я их понимаю — для нас в агентстве это тоже пока открытый вопрос. Площадка существует, но назвать её рабочим инструментом для ресторанного бизнеса сегодня сложно. Будем наблюдать.

В Казани прочитают лекцию о небоскребах под игристое вино

Просветительская компания «Казань глазами инженера» 28 мая проведет в кафе «Стекляшка» (Алексея Козина, 9) лекцию «Урбанизм в бокале: небоскребы и перляж, устремленные ввысь».

Историк архитектуры Юлия Глазырина расскажет, как небоскребы изменили облик городов, почему их главный враг — ветер, и зачем в центре Казани построили университетские высотки. Сомелье виноторговой компании WW Артем Евстигнеев проведет дегустацию игристых вин.

Пузырьки в бокале — как метафора роста городов вверх.

Предварительная покупка билетов через сайт обязательна. В стоимость входят легкие закуски.

Видео-обзор ресторана Cihan
г. Москва

@zhuybezsoli

Меня пригласили на
Gastreet 2026 в Сочи.
Летим с командой и привезем очень много контента.

О чем будет деловая программа:

ИИ (и как с ним продуктивно сотрудничать). Какие ИИ-инструменты уже сегодня помогают ресторанам решать задачи быстрее и эффективнее, и зарабатывать больше? Реальные кейсы с примерами от тех, кто приручил ИИ.

Оптимизация (и почему это новая база для отрасли). Как сократить расходы, сохраняя качество сервиса и уровень команд. Трек про цифры, системный подход и кадровую политику. Рестораторы, у которых получилось выстоять и найти решения, поделятся своим опытом.
   
Диверсификация (и куда еще смотреть ресторатору). Какие направления развития за пределами ресторанной отрасли сегодня наиболее перспективны, где искать точку входа и как применить уже накопленный опыт в смежных нишах.

Законодательные реалии (и как к ним адаптироваться). Как принимать верные управленческие решения и минимизировать риски. Важная часть трека — открытый диалог бизнеса и государства. Соавтором программы Gastreet впервые станет Фонд Росконгресс, а значит участники смогут получить доступ к самой актуальной информации в сфере регулирования из первых рук. Все, чтобы уверенности было больше, а тревожности — меньше. 

Увидимся с 7 по 12 июня на Красной Поляне!

@zhuybezsoli

Видео-Обзор азиатского бистро Хорошим Людям
г. Казань

@zhuybezsoli

Видео-Обзор на ресторан
Рыба Мечты
г. Москва

@zhuybezsoli

Видео-обзор гранд-кафе
Dr. Живаго
г. Москва

@zhuybezsoli

Блиц с Денисом Кукоякой

Важно. Комментарии нужно писать не здесь, а в другой соц.сети по ссылке. 🔗

@zhuybezsoli

А88
г. Казань

Наконец то вернулся в Казань и забежал в недавно открывшееся азиатское бистро в IT-парке на месте бывшего бистро Rammi.

Помещение тут очень сложное в форме буквы «Г», при этом с ним очень неплохо визуально поработали. Выглядит действительно как уголок Азии, но местами немного по-бутафорски. Ну и как будто чего то не хватает и хочется увеличить кол-во деталей. Мне сказали, что оформление еще в процессе.

Меню состоит из всем привычных блюд: азиатские закуски, супы, рис, лапша, роллы. Я заказал довольно много всего на пробу и мне пришло две мысли:

1. Не хочу расписывать подробно каждое блюдо, так как все оказалось на удивление очень вкусным. Ребята 100% молодцы. Выделю наверное креветки со сгущенкой васаби - это просто пушка, одни из лучших что я вообще ел - идеально хрустят, при этом тесто не тяжелое, но главная фишка - это крутейшая сгущенка!

2. Это все оказалось не таким уж и азиатским и мало имеет отношение к реальным азиатским бистро. Остроты и разных супер-ярких приправ очень мало.
Это максимальная адаптация под наши европейские вкусы. И по-любому большинству людей зайдет, а учитывая очень приятный ценник, я думаю место будет иметь популярность.

Мои ожидания с реальностью не совпали, я хотел отправиться в азиатское путешествие не выезжая из Казани, а в итоге просто прогулялся по району.

Но в любом случае очень круто. Сделано всё с душой!

Рекомендую, молодцы. 🤟🏻

Ценник:
Баклажаны в
глазури - 330 руб.
Томаты Ким чи - 290 руб.
Креветки Панко - 630 руб.
Роллы три вида
рыбы - 690 руб.
Том ям с
креветками - 790 руб.
Рис с говядиной - 570 руб.
Десерт манго - 490 руб.
Американо - 190 руб.

Адрес:
Ул. Спартаковская 2

#жуйказань
@zhuybezsoli

Обзор бани «Иная»
г. Казань

@zhuybezsoli