Гастроблогеры 2026: смотрим или покупаем?

На «Теме Еды» у нас была одна из самых живых дискуссий конференции. Зал трещал по швам, количество откровений про деньги, блокировки и честность зашкаливало. Я как модератор чувствовала себя немного Соловьёвым, но в его лучшей интерпретации.

На сцене были Никита Мосеев («Жуй без соли», Казань), Анна Гамиль (Москва) и Настя Рахманинова, директор по маркетингу Alba Group. Три разные позиции и три взгляда на одну индустрию.

Про честность
Никита завёл аккаунт год назад. Сегодня у него 80 000+ подписчиков и охваты за миллион. Вкладывается в качественный продакшен, выходит регулярно и не боится говорить правду, даже если обзор платный. Alba Group заказала у него обзор ресторана в Казани. Он сделал честно: подсветил минусы, назвал ресторан дорогим. За рестораном сразу же закрепилась эта репутация в городе.
Казалось бы, конфликт, но на сцене выяснилось другое: ресторан пересмотрел ряд цен, исправил то, что критиковали. И в итоге договорились о дальнейшем сотрудничестве. Вот вам ответ на вопрос, нужен ли бизнесу честный блогер.

Про стратегию «о ресторанах как о покойниках»
Аня Гамиль рассказала, как несколько известных шефов заблокировали её после честных обзоров. Для неё блогерство — основная работа, поэтому она выбрала другую стратегию: о московских ресторанах либо хорошо, либо никак. У Ани высокая насмотренность, и если она берётся за обзор, значит, заведомо понимает, что место достойное. Она просто не ходит везде подряд. Получается, что её стратегия — это тоже форма честности, но через отбор.

Про деньги и измерение
Настя на запуске любого ресторана закладывает бюджет на блогеров и считает это эффективным инструментом. Но на вопрос про измерение результата — прямой связи между публикацией и конкретными бронированиями в большинстве случаев нет. Это по-прежнему во многом вопрос ощущений и накопленного доверия к площадке. Коллаборации при этом работают чётче — Хорошая Девочка каждый раз получает измеримый обмен аудиторией.

Про съёмку без разрешения
Можно ли блогеру прийти в ресторан и снимать без предупреждения? Мнения разошлись. Кто-то считает, что достаточно поставить в известность. Кто-то убеждён, что нужен администратор рядом. Кто-то просто просит не мешать гостям. Единого правила нет — и это само по себе проблема индустрии.

Про будущее
Ни у кого из участников нет страха, что работа исчезнет. Рестораны будут всегда, обзоры будут интересны аудитории всегда — если не на одних площадках, то на других. Когда заговорили про МАХ как альтернативу, мы все приуныли. И я их понимаю — для нас в агентстве это тоже пока открытый вопрос. Площадка существует, но назвать её рабочим инструментом для ресторанного бизнеса сегодня сложно. Будем наблюдать.