#поемпожалуй: Lotus Bistro на Фонтанке

В том году на месте Wong Kar Wine открылось Lotus bistro. Алексей Алексеев по классике пересочинил свои авторские блюда с упором на Азию.

Местечко поистине роскошное – один вид на Инженерный замок (особенно вечером!) чего стоит! Еда тут, сразу скажем, на 11/10: влюбились в мягкие булочки бао с релишем из креветок, огурцы суномоно (читай: битые огурцы) и спэшл со спаржей (там лосось, спаржа и шисо – вкуснота!).

Том-ям, конечно, не перенесет вас в Тай, но, энивэй, он вкусный и нажористый! Тартар из говядины тоже хорош – к нему (да и ко всей трапезе) отлично подошли коктейли «Сёдзе» с джином и персиком и «Номикай» с джином и ревенём.

📍Наб. реки Фонтанки, 14
🕐ПН-ВС / 12-23
🟣Инстик

Есть гастроужины, где шеф готовит сет. А есть гастроужины, где на кухне одновременно собираются сразу пять шефов и случается настоящий гастрономический взрыв мозга. Именно такой вечер 5 июня устраивает ресторан “ТЭМУ” в Cosmos Selection Moscow Arbat.

За один ужин Дмитрий Париков, Роман Орлов, Владимир Девятайкин, Алексей Мартынов и Фатима Салех покажут гастрономическую философию ресторана через семь подач. В меню — дальневосточный гребешок со щучьей икрой и спаржей, тартар из марала с ферментированными цветами черемши, мурманский краб на топлёном сливочном масле, томлёный ягнёнок на можжевельнике и десерты из сезонных ягод.

Отдельного внимания заслуживает винное сопровождение от шеф-сомелье Евгении Тыриной. Шесть вин, подобранных под каждую подачу, превращают ужин в полноценное гастрономическое путешествие длиной в несколько часов.

Овца Борис считает, что когда в одном меню одновременно встречаются гребешок, марал, краб, ягнёнок и шампанское, слово “ужин” уже звучит слишком скромно. Это скорее производственное совещание гастрономии, на котором присутствовать хочется без опозданий. 🐑🍷🦀

#cosmosArbat

Интернет снова внезапно заработал лучше многих маркетинговых стратегий.

Когда по России начала вируситься история со встречами людей с одинаковыми именами, ресторан Brauplatz в Cosmos Санкт-Петербург Пулковская быстро предложил свою площадку для мероприятия “1000 Андреев”. В итоге на встречу пришло около 400 человек, а ресторан получил выручку в 2,6 раза выше обычного понедельника.

За один вечер здесь продали более 400 литров пива, собрали гостей из разных городов России, получили внимание от более чем миллиона пользователей онлайн и превратили интернет-мем во вполне осязаемые деньги. Причём никакой сложной механики в кейсе нет. Просто команда вовремя увидела тренд и быстро приняла решение.

Мне кажется, главный урок этой истории даже не про маркетинг. Он про скорость. Большинство гостиниц и ресторанов сегодня устроены так, что за время согласования подобной идеи мем уже успевает умереть естественной смертью от старости. Пока идут письма, созвоны и обсуждения рисков, интернет переключается на следующую тему.

Именно такие истории показывают, насколько дорогой становится медлительность. Иногда выручку приносит не самый большой рекламный бюджет и не годовой контент-план, а способность за один день сказать: “Отличная идея. Делаем у нас”.

🛎 Ночной портье в Telegram | в MAX